Del af originalartikel fra Persillekræmmeren nr. 17 2004
” Østergaards Gæstgiveri”. Postkort fra 1909.
På Bygaden i Stensballe, omtrent der, hvor indkørslen til Skarehus ligger, lå der fra 1860 til 1915 et lille gæstgiveri ved navn ”Østergaards gæstgiveri”. Stedet var kendt for sin idylliske have med flere lysthuse omkranset af lindetræer. Arealet blev senere inddraget som en del af Østergaards Frøavl (1884-1992).
Rasmus Østergaard (1866-1940), der var grundlægger af Østergaards Frøavl, skriver i sine erindringer (findes på Lokalarkivet): ”Min mor havde siden 1860 haft et lille gæstgiveri. Restauranten var lille, men den havde det bedste publikum. Den kunne i gode år give føden om sommeren og 500 kr. til vinteren, men restauranten fordrede et stort arbejde, der om sommeren varede fra kl. 600 til 2300. Jeg hjalp ofte til i restauranten og blev vænnet til at opføre mig korrekt, – hatten af for én 2øre -”.