Poul Riis var uddannet frisør, men overtog sin fars pølsevogn på Nørretorv. Sit første kunstgalleri lavede han i 1966 sammen med Karl Kaage i Herman Bangs gård på Søndergade. I 1974 flyttede han galleriet til Smedegade sammen med Preben Høj, men først fire år senere tog det hele fart. Poul Riis blev kun 53 år.
Der lå idealisme bag, da pølsemanden på Nørretorv, Poul Riis, besluttede sig for at skabe et helt specielt galleri i Grønnegade. (Horsens Folkeblad, 30.04.1996) Læs nekrologen